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Un « smashburger » est un hamburger que l’on aplatit fermement sur une plaque de cuisson très chaude pendant la cuisson. Son nom vient d’ailleurs du mot anglais « to smash », qui signifie « aplatir ». En aplatissant la viande hachée directement sur une plaque de cuisson très chaude, on obtient un burger fin […]
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Le choix d’un four adapté peut faire la différence entre un service fluide et une cuisine qui s’engorge au moment le plus chargé de la journée. Les fours professionnels constituent donc l’un des investissements les plus déterminants que vous puissiez réaliser en tant que professionnel de la restauration. Que vous dirigiez un restaurant, une pizzeria, […]
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Le matériel de café est la colonne vertébrale de tout établissement qui fonctionne bien — que vous gériez un bar à l’ambiance chaleureuse, un café-restaurant moderne ou un café spécialisé dans le café. Quiconque s’est déjà retrouvé en plein cœur d’un vendredi soir très animé avec un réfrigérateur vide ou une machine défaillante sait parfaitement […]
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Quiconque souhaite diriger une pizzeria prospère sait qu’un équipement de qualité constitue la base de chaque délicieuse pizza servie. Sans les machines et les outils adaptés, il est pratiquement impossible de préparer des pizzas d’une qualité constante, surtout lorsque les commandes affluent pendant un service du soir très chargé. Que vous veniez de vous lancer […]
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Les équipements de maintien au chaud constituent la force cachée de tout établissement de restauration qui réussit : sans le matériel adéquat, vous n’y arriverez tout simplement pas. Que vous gériez un restaurant très fréquenté, dirigiez une entreprise de traiteur ou organisiez un grand buffet, une chose est sûre : les clients s’attendent à ce […]
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Pompes à sauce sont un outil indispensable dans toute cuisine professionnelle du secteur de la restauration, du snack-bar très fréquenté à la grande entreprise de restauration. Quiconque sert quotidiennement des dizaines, voire des centaines de portions de sauce sait à quel point il est important de le faire rapidement, de manière hygiénique et en respectant […]
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Saviez-vous qu’un bain-marie est la clé pour obtenir des plats parfaits, toujours servis à la bonne température ? Que vous gériez un restaurant très fréquenté, organisiez un service traiteur ou prépariez un grand buffet, une solution de maintien au chaud adaptée vous garantit que vos plats restent toujours appétissants et conservent exactement la bonne température. […]
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Une cuisinière est le cœur absolu de toute cuisine professionnelle – et sans l’équipement adéquat, votre équipe sera vite paralysée. Que vous soyez à la tête d’un restaurant animé, d’un café confortable ou d’une entreprise de restauration, le choix de la bonne cuisinière déterminera en grande partie l’efficacité, la rapidité et la qualité de vos […]
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Une friteuse à induction est sans doute l’équipement de friture le plus polyvalent et le plus économe en énergie dont vous puissiez disposer dans une cuisine professionnelle. Que vous teniez un restaurant animé, que vous gériez un snack-bar très fréquenté ou que vous soyez simplement à la recherche d’un équipement de cuisine de restauration fiable […]
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Une bonne gaufre commence avec les bons outils, et un gaufrier de restauration est absolument essentiel pour toute cuisine professionnelle. Que vous teniez une boulangerie très fréquentée, un café confortable ou que vous parcouriez le pays avec un food truck, le choix du bon gaufrier détermine directement la qualité de votre produit ainsi que la […]
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