L’ouverture d’un glacier commence par des choix concernant votre gamme de produits. Vendez-vous des glaces à la cuillère, des glaces emballées, des milkshakes ou une combinaison de ces produits ? Ce choix détermine le matériel de restauration adapté à votre glacier. Dans la catégorie « Glacier » de la boutique en ligne Horeca Online Store, vous trouverez notamment une vitrine à glaces, des congélateurs à porte vitrée, des mixeurs à milkshake et des accessoires Gastronorm pratiques. Vous découvrirez ci-dessous à quoi servent ces produits et les éléments à prendre en compte lors de la constitution de votre équipement de base.
En résumé : adaptez votre aménagement à votre offre. Une vitrine à glaces est destinée à la présentation des glaces, un congélateur à porte vitrée permet de stocker les produits surgelés à la vue des clients et un mixeur à milkshake s’intègre parfaitement à une carte proposant des milkshakes. Les bacs et couvercles Gastronorm sont des accessoires complémentaires, et non des appareils de réfrigération.
1. Présenter les glaces à l’aide d’une vitrine à glaces
Si vous souhaitez vendre des glaces à la cuillère, la catégorie des vitrines à glaces s’impose naturellement. La vitrine à glaces à poser HCB de cette catégorie dispose, selon les spécifications du produit, d’un système de refroidissement statique et d’une plage de température allant de −24 à −18 °C. La page produit mentionne une vitre permettant de voir le contenu, un indicateur de température et un intérieur réglable.
2. Conserver les produits surgelés et les présenter de manière visible
Si vous vendez des glaces emballées ou d’autres produits surgelés, un congélateur à porte vitrée de cette catégorie pourrait répondre à vos besoins en matière de présentation et de stockage. La gamme propose des modèles de 55 et 90 litres. Choisissez parmi des modèles offrant une plage de température comprise entre −22 et −13 °C, un système de refroidissement ventilé et une porte vitrée. Vous pourrez ainsi faire votre choix en fonction de la capacité indiquée et de l’espace disponible dans votre magasin.
Selon les caractéristiques techniques, le modèle de 55 litres est équipé d’un éclairage LED et d’une porte verrouillable. Le modèle de 90 litres est décrit comme comportant deux grandes étagères et une étagère plus petite. Mesurez au préalable l’espace disponible et vérifiez les caractéristiques techniques du produit, afin que les dimensions, la capacité et l’agencement correspondent à votre utilisation. Un congélateur à porte vitrée n’est pas destiné au même usage qu’une vitrine à glaces ; déterminez la solution dont vous avez besoin en fonction du type de produit.
3. Ajouter des milkshakes à votre gamme de produits
Si votre carte propose des milkshakes, cette catégorie vous propose un mixeur à milkshake HCB simple et un modèle double. Le modèle simple est équipé d’un seul bol amovible d’une contenance de 0,75 litre. La version double est livrée avec deux récipients de 0,75 litre chacun. Les deux modèles sont en acier inoxydable et dotés d’une base antidérapante ; les pages produits précisent que les récipients ne passent pas au lave-vaisselle.
Choisissez entre un ou deux bols mélangeurs en fonction de votre processus de travail et de la gamme de produits que vous souhaitez proposer. Tenez également compte de l’espace disponible sur votre plan de travail et des caractéristiques techniques du produit, notamment ses dimensions et sa puissance nominale. Le mixeur est un complément pour les milkshakes, et ne remplace pas les équipements de congélation dont vous avez besoin pour les produits surgelés.
4. Les bacs Gastronorm et leurs couvercles : des accessoires pratiques
Cette catégorie comprend également des bacs Gastronorm en acier inoxydable et des couvercles assortis, disponibles en différents formats GN et hauteurs. Une page produit décrit ces bacs comme pouvant être utilisés pour la conservation, la préparation, le transport et le service. Il ne s’agit pas d’appareils de réfrigération ou de congélation autonomes. Considérez-les comme des accessoires dont le format et l’utilisation doivent correspondre à votre méthode de travail et aux équipements avec lesquels vous les utilisez éventuellement.
Lorsque vous choisissez un plat, vérifiez que les dimensions GN et la hauteur correspondent à votre utilisation. Cette catégorie comprend plusieurs formats, mais la présence d’un format ne signifie pas automatiquement qu’il convient à toutes les machines ou à tous les kits de présentation.
5. Plateau de service réfrigéré : uniquement comme solution de service complémentaire
Cette catégorie comprend également un plateau de service réfrigéré. La fiche produit mentionne des utilisations pour la présentation de buffets, notamment pour les sushis. Veuillez donc fonder votre choix sur l’utilisation décrite et ne pas utiliser le plateau de service, sans vérification préalable, en remplacement d’une vitrine à glaces ou d’un congélateur. Pour les glaces et les produits surgelés, les vitrines et congélateurs spécialement conçus à cet effet constituent les options les plus pertinentes de cette catégorie.
Liste de contrôle : choisissez votre équipement en fonction de votre gamme de produits
Avant votre achat, vérifiez les points suivants :
- Glaces à la cuillère : examinez la vitrine à glaces et vérifiez son modèle ainsi que l’état des stocks.
- Glaces emballées ou produits surgelés : comparez les congélateurs à porte vitrée en fonction de leur capacité, de leurs dimensions et de leur agencement.
- Milkshakes : déterminez si un ou deux bols mélangeurs correspondent à votre offre.
- Accessoires : choisissez des bacs Gastronorm et des couvercles adaptés à la taille et à l’utilisation prévue.
- Présentation complémentaire : vérifiez qu’un plateau de service réfrigéré correspond à l’usage prévu.
Foire aux questions
De quel matériel de restauration avez-vous besoin pour ouvrir un glacier ?
Cela dépend de votre gamme de produits. La catégorie « Glacier » comprend notamment une vitrine à glaces, des congélateurs à porte vitrée et des mixeurs à milkshake. Vous trouverez également des bacs Gastronorm et des couvercles parmi les accessoires. Choisissez uniquement ce qui correspond aux produits que vous comptez vendre et vérifiez les caractéristiques techniques et la disponibilité de chaque article.
Quels équipements de cette catégorie sont destinés aux glaces à l’italienne ?
Cette catégorie comprend une vitrine à glaces HCB à poser. La fiche produit mentionne un système de refroidissement statique, un affichage de la température et une vitre permettant de voir le contenu. La vitrine est indiquée comme étant en rupture de stock dans la note d’étude. Veuillez donc vérifier la fiche produit actuelle avant de vous fier à la disponibilité.
Quelle est la différence entre les congélateurs à porte vitrée de 55 et 90 litres ?
La principale différence indiquée est la capacité : 55 litres contre 90 litres. La page du modèle de 55 litres mentionne un éclairage LED et une porte verrouillable. La page consacrée au modèle de 90 litres décrit deux grandes étagères et une plus petite. Comparez également les dimensions et l’agencement avec l’espace et les produits de votre établissement.
A-t-on besoin d’un mixeur à milkshake dans un glacier ?
Un mixeur à milkshake n’est utile que si vous souhaitez proposer des milkshakes. Cette catégorie présente un modèle à un seul bol de 0,75 litre et un modèle double avec deux bols de 0,75 litre. Veuillez également consulter les informations relatives à l’utilisation et au nettoyage ; les pages produits précisent que les bols ne passent pas au lave-vaisselle.
Les bacs Gastronorm sont-ils des appareils de réfrigération ?
Non. Les bacs Gastronorm et leurs couvercles sont des accessoires. Les informations sur le produit décrivent des utilisations telles que la conservation, la préparation, le transport et le service, mais les bacs ne refroidissent ni ne congèlent de manière autonome. Choisissez la bonne taille et vérifiez qu’elle est adaptée à l’équipement et au mode d’utilisation pour lesquels vous souhaitez les employer.
