Plaque de cuisson HCB – 70S – lisse/rainurée – 13 kW – 80 cm – gaz naturel – acier inoxydable

Cette plaque de cuisson au gaz professionnelle en acier inoxydable de la marque HCB combine une surface de cuisson lisse et une surface nervurée en une seule plaque de cuisson polyvalente. D’une largeur de 80 cm, elle offre suffisamment d’espace pour cuire simultanément différents produits. Ce modèle est adapté aux restaurants, snack-bars, cafés, hôtels, entreprises de restauration et autres cuisines professionnelles du secteur de l’hôtellerie-restauration.

La plaque de cuisson dispose d’une surface de cuisson combinée : une moitié est lisse et l’autre est striée. La partie lisse est idéale pour la cuisson des œufs, du poisson, des légumes, des crêpes et d’autres aliments nécessitant une surface de contact uniforme. La partie striée convient à la viande, aux hamburgers, au poulet et à d’autres aliments à griller. Les rainures permettent d’obtenir les marques de grillades caractéristiques, tandis que la graisse et le jus de cuisson peuvent s’écouler entre les rainures.

Grâce aux deux zones de chauffage réglables séparément, vous pouvez régler chacune des deux moitiés indépendamment l’une de l’autre. Chaque zone est chauffée par un brûleur à gaz puissant de 6,5 kW. Ensemble, les brûleurs offrent une puissance totale de 13 kW. Cela vous permet de préparer différents produits simultanément à la température appropriée. La plage de température comprise entre 80 °C et 300 °C offre en outre une grande flexibilité, tant pour une cuisson douce que pour une cuisson à feu vif.

La plaque de cuisson à gaz chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière homogène sur toute la surface de cuisson. L’allumage piézo-électrique facilite la mise en marche. Un rebord anti-éclaboussures est installé à l’arrière et sur les côtés, ce qui contribue à protéger l’environnement contre les projections de graisse. Un système d’évacuation de la graisse et un bac à graisse amovible facilitent l’élimination des jus de cuisson et le nettoyage.

Le modèle sur pied est doté d’un socle sans porte et est entièrement fabriqué en acier inoxydable. Les pieds réglables en hauteur permettent d’adapter la hauteur de travail à d’autres équipements. Cette plaque de cuisson au gaz s’intègre ainsi parfaitement dans une ligne de cuisson professionnelle HCB 700. La plaque de cuisson est compatible de série avec le gaz naturel ; des gicleurs permettant la conversion au propane sont fournis.