Four « Cook & Hold » HCB – 70 litres – 230 V – acier inoxydable

Le four HCB RVS Cook & Hold est un four professionnel dédié à la cuisson lente et au maintien au chaud de la viande, du poisson et d’autres plats. La cuisson contrôlée à basse température permet aux ingrédients de conserver leur saveur, leur texture et leur jutosité. Ce four est donc idéal pour les restaurants, les hôtels, les entreprises de restauration et autres cuisines professionnelles où une qualité constante est essentielle.

Grâce à la commande numérique, la cuisson et le maintien au chaud peuvent être réglés avec précision. Le four offre plusieurs niveaux et est compatible avec les bacs GN. Cela permet de réaliser efficacement différentes préparations au sein d’un même appareil, tout en garantissant une cuisine claire et bien organisée.

Le thermomètre à cœur intégré permet de cuire les plats exactement au degré de cuisson souhaité. Cela s’avère particulièrement utile pour les gros morceaux de viande et autres produits pour lesquels la température à cœur est déterminante pour le résultat final. La fonction « cook-and-hold » permet en outre de maintenir les plats à température pendant une longue durée après leur cuisson, sans qu’il soit nécessaire de les servir immédiatement.

La cuisson lente favorise une cuisson homogène et réduit les pertes d’humidité et de poids. Cela permet de préparer les plats plus longtemps à l’avance, ce qui apporte davantage de sérénité pendant les périodes de service chargées. Le four favorise ainsi une mise en place efficace et une meilleure organisation dans la cuisine professionnelle.

Le modèle en acier inoxydable est robuste, professionnel et facile à nettoyer. Grâce à ses nombreuses fonctionnalités, ce four à cuisson lente constitue une solution pratique pour les cuisines qui souhaitent bénéficier de temps de cuisson fiables, d’une qualité constante et d’une flexibilité de service.