Magasin de kebab

Préparation du döner et du kebab à l'aide d'équipements professionnels

La viande destinée au döner et au kebab doit pouvoir être préparée rapidement, avec précision et en toute sécurité. Un couteau électrique à döner vous aide à découper facilement la viande cuite de la broche. Dans cette catégorie, vous trouverez notamment des modèles avec adaptateur ou batterie. Vous pouvez ainsi choisir une solution adaptée à la configuration de votre lieu de travail et à la quantité de döner que vous traitez chaque jour.

Pour la préparation ou la finition de la viande, des sandwichs et des plats chauds, les plaques de cuisson, les grills à lave et les grills salamandre sont également utiles :

• Les grils Lavagrill conviennent à la cuisson de la viande et d'autres plats chauds. Ils sont disponibles en différentes largeurs et puissances.
• Les plaques de cuisson offrent une surface plane pour cuire, par exemple, de la viande, des légumes, des petits pains ou des en-cas.
• Les grils Salamander utilisent la chaleur supérieure pour griller, gratiner et parachever la cuisson. Cela s'avère pratique lorsque vous souhaitez parachever la cuisson de vos plats juste avant de les servir.

Lors du choix d'un produit, ne vous fiez pas uniquement à sa taille. Vérifiez également toujours le type de raccordement requis, la puissance et l'espace nécessaire autour de l'appareil pour garantir une utilisation et un nettoyage en toute sécurité.

Servir rapidement des sandwichs, des en-cas et des plats chauds

Dans un restaurant de kebab, le service se fait souvent à un rythme soutenu. Pour les sandwichs, les croque-monsieur, les paninis et autres en-cas, vous trouverez différents appareils qui vous permettront de préparer efficacement plusieurs commandes à la fois.

Un grill à panini ou un grill à contact est idéal pour griller et faire griller des sandwichs. Optez par exemple pour une plaque de cuisson lisse, striée ou mixte, en fonction de la préparation et de la présentation souhaitées. Les modèles doubles constituent un choix logique lorsque vous souhaitez préparer plusieurs sandwichs à la fois pendant les heures de pointe.

Un four à snacks ou à pizzas peut également constituer un complément utile si votre gamme comprend des pizzas, des snacks ou d’autres produits cuits au four. Pour griller des petits pains en continu, les grille-pain à passage continu constituent la solution idéale. La gamme propose des modèles d'une capacité de 150, 300 ou 450 pièces par heure. Vous pouvez ainsi adapter la capacité du grille-pain à vos pics d'activité.

Mise en place réfrigérée avec des vitrines réfrigérées sur pied et des saladiers

Les légumes frais, les sauces, les salades et les garnitures doivent être disposés de manière claire, réfrigérés et à portée de main. Une vitrine réfrigérée ou une saladière vous aide à disposer les ingrédients de manière organisée dans des bacs GN. Cela facilite la préparation rapide des sandwichs, des plats et des « kapsalons ».

Les vitrines réfrigérées à poser HCB de cette catégorie sont disponibles avec différentes configurations GN et différentes longueurs. Cela vous permet d'adapter l'agencement au nombre d'ingrédients figurant sur votre carte. Optez pour un modèle compact si votre plan de travail est de petite taille, ou pour une version plus longue si vous utilisez de nombreuses garnitures et que plusieurs employés se tiennent simultanément au comptoir de service.

Lors de votre comparaison, veuillez tenir compte des points suivants :

• Classement GN : déterminez le nombre de bacs dont vous avez besoin et le format adapté à vos ingrédients.
• Longueur du plan de travail : veuillez mesurer au préalable avec précision l'espace disponible.
• Présentation : choisissez un modèle adapté à votre méthode de travail et au niveau de protection souhaité pour les ingrédients.
• Réapprovisionnement en période de forte affluence : veillez à ce que les bacs soient facilement accessibles et interchangeables.

Préparer et maintenir au chaud sans délai

Une préparation constante permet d'éviter les retards au comptoir. Grâce à un coupe-légumes ou un coupe-fruits et à un coupe-légumes, vous pouvez préparer plus efficacement des ingrédients tels que la salade, les tomates, les oignons et d'autres garnitures. Cela s'avère particulièrement pratique lorsque vous préparez quotidiennement de grandes quantités ou que vous souhaitez conserver une forme de coupe uniforme.

Une fois la préparation terminée, vous souhaitez maintenir les plats chauds à la bonne température jusqu’à ce qu’une commande soit passée. Une lampe chauffante constitue une solution pratique à cet effet. Dans cette catégorie, vous trouverez des lampes chauffantes HCB de 250 watts sous 230 V, notamment en noir et en bronze. Placez-les près du comptoir de service pour maintenir temporairement au chaud les sandwichs, en-cas ou plats préparés, sans ralentir votre flux de travail.

Choisir l'aménagement d'un restaurant de kebab : tenez compte de la capacité d'accueil et de l'espace de travail

Le choix du meilleur équipement pour un restaurant de kebab dépend de votre carte, de votre volume de ventes quotidien et de l'espace disponible dans votre cuisine. Commencez donc par suivre le parcours d'une commande : préparation des ingrédients, mise en place au frais, cuisson, assemblage et service. Un équipement adapté à ce déroulement limite les gestes superflus et permet de maintenir un espace de travail bien organisé.

Veuillez consulter ce guide d'achat avant de passer commande :

1. Déterminez votre capacité maximale. Combien de sandwichs, de plats ou d'en-cas souhaitez-vous pouvoir préparer simultanément aux heures de pointe ?
2. Mesurez votre espace de travail. Tenez compte de la largeur des équipements, de la ventilation, des voies de circulation et de l'espace nécessaire au nettoyage.
3. Vérifiez le raccordement. Vérifiez pour chaque produit s'il nécessite une alimentation en 230 V, une alimentation en gaz ou un autre type de raccordement.
4. Choisissez la configuration de réfrigération adaptée. Adaptez le nombre de bacs GN à vos garnitures et au taux de rotation prévu.
5. Veuillez comparer l'état des stocks et les caractéristiques techniques. La disponibilité varie selon les produits ; veuillez toujours la vérifier sur la page du produit.

Commandez votre matériel de restauration pour votre kebab chez Horeca Online Store

Sur Horeca Online Store, vous pouvez commander du matériel professionnel pour l'aménagement ou l'agrandissement de votre restaurant de kebab. Dans cette catégorie, vous trouverez du matériel HCB destiné aux principaux postes de travail, de la découpe et la cuisson du döner à la préparation réfrigérée et au maintien au chaud.

Bénéficiez de la livraison gratuite aux Pays-Bas pour toute commande d’un montant minimum de 300 € hors TVA. Pour les commandes d’un montant inférieur, des frais de livraison de 9,95 € s’appliquent. Tous les produits bénéficient d’une garantie « carry-in » d’au moins un an. De nombreux produits sont disponibles rapidement depuis notre propre stock, mais veuillez toujours vérifier l'état des stocks sur la page de chaque produit pour connaître la disponibilité actuelle.

Découvrez ci-dessus notre gamme et choisissez le matériel de restauration adapté à votre kebab. Vous avez des difficultés à déterminer la capacité, la taille ou le type de raccordement ? N'hésitez pas à contacter le service client pour obtenir des conseils d'experts.