Bacs à copeaux en acier inoxydable
Un bac à frites en acier inoxydable (également appelé bac d’égouttage) est un accessoire pratique pour tout snack-bar, friterie, food truck ou ligne de friture professionnelle. Ce bac sert à égoutter les frites après la friture, puis à les verser rapidement et proprement dans des cornets, des barquettes ou des plats. Comme ce bac est en acier inoxydable, il est solide, hygiénique et facile à nettoyer — exactement ce dont vous avez besoin pendant les heures de pointe.
Découvrez la gamme proposée par Horeca Online Store et choisissez parmi les modèles HCB disponibles en différentes longueurs, telles que 60, 70, 80, 90, 100, 120, 140 et 150 cm. Vous pourrez ainsi choisir un format adapté à votre espace de travail et à votre capacité.
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Qu'est-ce qu'une écumoire à frites (et pourquoi en acier inoxydable) ?
On place généralement un panier à frites à côté ou derrière la friteuse. Les frites tombent directement dans le panier, où l'excédent de graisse s'égoutte. Il suffit ensuite de prélever les portions à l'aide d'une cuillère.
L'acier inoxydable est idéal pour cela car il :
- résiste à la chaleur et est solide (pas de déformation en cas d'utilisation intensive),
- non poreux (hygiénique, n’absorbe ni graisse ni odeurs),
- facile à nettoyer après une longue journée de travail.
Avantages pratiques des bacs à frites en acier inoxydable
1) Travailler plus rapidement pendant le service
Vous disposez d'un emplacement dédié pour la procédure suivante : « frites sorties de l'huile → égouttées → passées ». Cela fluidifie le service et évite d'avoir à utiliser des plateaux ou des récipients séparés.
2) Des frites moins grasses et une meilleure présentation
En laissant les frites s'égoutter brièvement, vous les servez souvent plus croustillantes et moins grasses. De plus, votre zone de service reste plus propre.
3) Un lieu de travail plus propre et plus sûr
L'huile et les miettes tombent dans le bac plutôt que sur votre plan de travail ou le sol. Cela facilite le nettoyage et réduit le risque de glisser dans la ligne de friture.
4) Une image professionnelle
Un agencement épuré en acier inoxydable donne immédiatement une image plus professionnelle aux yeux du client (cuisine ouverte) et aide votre équipe à travailler de manière plus cohérente.
Comment utiliser au mieux un bac à frites en acier inoxydable ?
- Placez-le de manière logique : juste à côté de la friteuse et à proximité de vos emballages (sacs coniques/barquettes).
- Travaillez selon des étapes fixes : vider le panier → secouer brièvement → verser les frites dans le bac → diviser en portions → transmettre.
- Définissez des normes de portion claires : utilisez la même cuillère/portion par taille (petite/moyenne/grande) pour garantir une marge constante et la satisfaction de vos clients.
- Veillez à ce que le bac reste « propre » : retirez régulièrement les miettes et les restes, surtout en cas de volumes importants (cela évite les odeurs de miettes brûlées et le désordre).
De quelle taille de bac de service avez-vous besoin ?
La longueur appropriée dépend principalement de votre volume maximal et de l'espace dont vous disposez :
- 60 à 80 cm : compact, pratique pour les petits commerces ou les food trucks.
- 90 à 120 cm : modèle de milieu de gamme très prisé pour un volume de production continu.
- 140–150 cm : convient pour un rendement élevé et des chaînes de friture spacieuses.
Conseil : ne vous fiez pas uniquement à la longueur, mais tenez également compte de votre flux de travail (nombre d’employés qui préparent les portions simultanément) et de l’espace disponible pour les sachets/barquettes.
Conseils de nettoyage et d'entretien (inox)
- Nettoyez à l'aide d'un produit nettoyant doux et d'une éponge ou d'un chiffon doux.
- Évitez les produits abrasifs et la laine d'acier (qui peuvent rayer la surface).
- Rincez puis séchez pour éviter les traces d'eau.
- Nettoyez également soigneusement les bords et les coins tous les jours : c'est là que la graisse s'accumule le plus rapidement.
