Agents de nettoyage
De bons produits de nettoyage pour lave-vaisselle sont indispensables dans toute cuisine professionnelle. Avec le produit de lavage et le produit de rinçage adaptés, vos assiettes, vos couverts et vos verres seront non seulement visiblement propres, mais aussi hygiéniques et sans taches. De plus, vous contribuez ainsi au bon fonctionnement de votre machine, même pendant les heures de pointe. Découvrez la gamme proposée par Horeca Online Store et trouvez la solution adaptée à votre établissement.
Produits à la mode
De quels produits de nettoyage avez-vous besoin pour votre lave-vaisselle (professionnel) ?
1) Produit pour lave-vaisselle (détergent)
Il s'agit du produit phare qui dissout et élimine les graisses, les protéines et les résidus alimentaires. Dans cette catégorie, vous trouverez notamment :
- Produit de lavage universel pour lave-vaisselle (à usage polyvalent)
- Produit pour lave-vaisselle sans chlore : souvent choisi pour son action plus douce et lorsque vous préférez éviter le chlore
- Produit de lavage pour lave-vaisselle à base de chlore : peut aider à éliminer les salissures tenaces ou à résoudre les problèmes de décoloration (à utiliser toujours conformément aux instructions)
2) Produit de rinçage (rinse aid)
Le produit de lustrage permet :
- Séchage plus rapide (moins de gouttes)
- Moins de traces et de taches
- Une verrerie plus transparente et une présentation plus soignée
C'est surtout dans un bar ou un restaurant très fréquenté qu'un produit de finition fait toute la différence entre « propre » et « propre comme chez un professionnel ».
Comment utiliser au mieux les produits de nettoyage dans le lave-vaisselle
Respectez les doses recommandées (il ne faut pas en mettre trop)
- Trop peu de produit pour lave-vaisselle → film gras, voile terne, mauvais nettoyage.
- Une quantité excessive de produit pour lave-vaisselle → peut au contraire entraîner la formation de dépôts, des odeurs et des dépenses inutiles.
- Quantité insuffisante de produit de rinçage → taches de gouttes et traces.
- Trop de produit de rinçage → formation occasionnelle de mousse ou d'un « film glissant ».
Conseil : utilisez une pompe doseuse ou un système de dosage (de nombreuses machines professionnelles en sont équipées) et adaptez le dosage en fonction de la dureté de l'eau et du degré de salissure.
Rincez judicieusement (surtout en cas de forte présence de graisse ou d'amidon)
- Retirez les restes de nourriture et rincez brièvement les articles très sales.
- Une quantité excessive de restes alimentaires dans la machine entraîne un encrassement plus rapide des filtres et une qualité de lavage moindre.
Faites attention à la température et au programme
Une température trop basse entraîne l'apparition plus rapide d'un film de graisse et un séchage insuffisant. Choisissez le programme adapté à :
- verres (brièvement, avec précaution),
- assiettes/casseroles (plus intensément).
Utilisez le produit adapté à chaque type de machine
La page dédiée à cette catégorie présente également des produits spécialement conçus pour les lave-verres. Les verres nécessitent souvent une approche légèrement différente (brillance, moins de dépôts, séchage impeccable).
Problèmes courants (et comment les éviter)
Voile blanc ou taches de calcaire
Il s'agit souvent d'une combinaison entre la dureté de l'eau et un dosage ou un réglage incorrect. La solution :
- vérifiez le dosage du produit de rinçage,
- envisagez l'installation d'un adoucisseur d'eau (cette catégorie figure également sur le site),
- Vérifiez que les bras d'aspersion et les filtres sont propres.
Verre dépoli ou rayé
- Le plus souvent : une quantité insuffisante ou excessive de produit de brillance, ou une machine encrassée.
- Nettoyez régulièrement la machine et réajustez la finition.
Des assiettes grasses ou une odeur de renfermé
- nettoyer quotidiennement les filtres et les tamis,
- le dosage correct du produit pour lave-vaisselle,
- un nettoyage en profondeur des machines de temps à autre (procédure prévue dans votre système HACCP).
Sécurité et entretien : comment travailler de manière professionnelle
Les produits de nettoyage destinés aux lave-vaisselle professionnels sont souvent puissants (alcalins). Notre conseil :
- si nécessaire, portez des gants,
- ne mélangez jamais les produits entre eux,
- conservez les jerrycans en toute sécurité et conformément aux instructions figurant sur l'étiquette,
- Respectez toujours la posologie indiquée pour ce produit.
Achetez des produits d'entretien pour lave-vaisselle sur Horeca Online Store
Dans cette catégorie, vous trouverez une gamme compacte mais pratique comprenant :
- produits pour lave-vaisselle (notamment universels, sans chlore ou contenant du chlore),
- produits de lustrage,
- grands conditionnements destinés à un usage professionnel,
- des marques connues telles que HCB et Winterhalter.
