Rational Combisteamer – iCombi Pro – 10 niveaux – 1/1 GN – écran tactile – 400V

Le four mixte Rational iCombi Pro ouvre un monde de possibilités pour les cuisines professionnelles, avec la possibilité de griller, rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur, mijoter, blanchir, pocher ou frire sur plusieurs niveaux simultanément.
Le nouveau système iProductionManager permet de combiner facilement différentes charges en même temps ou de les préparer l’une après l’autre, en fonction du processus de cuisson.

Cuisson intelligente

L’iCombi Pro est équipé d’une série de capteurs et de fonctions intelligentes qui garantissent des résultats toujours parfaits, à chaque fois. Même si vous ouvrez la porte ou ajoutez des ingrédients entre-temps, l’iCombi Pro ajuste automatiquement l’humidité, la température et la durée.

Conception conviviale

L’écran tactile couleur intuitif facilite la configuration de tous les systèmes intelligents. La version 10 – 1/1E offre 10 niveaux au format 1/1 GN, ce qui permet une plus grande flexibilité avec 1/2 GN, 2/3 GN et 1/3 GN.

Une conception réfléchie pour plus de commodité

Des cadres de guidage amovibles, un bac à graisse sans entretien, une douchette intégrée et des surfaces lisses en acier inoxydable facilitent le nettoyage. La porte en verre extra-isolée et la poignée athermique garantissent une utilisation sûre et confortable.

Fonctions étendues

Un puissant générateur de vapeur assure une production optimale de vapeur, même à basse température. La fonction PowerSteam augmente la production de vapeur, idéale pour les cuisines asiatiques. Les caractéristiques standard comprennent un thermomètre à cœur, des options de cuisson Delta-T et le système iCareSystem pour l’autonettoyage.

Capacité

10 niveaux pour les accessoires GN 1/1, peuvent être glissés dans le sens de la longueur

Supports de suspension standard amovibles avec une distance de suspension de 68 mm

Large choix d’accessoires pour différentes méthodes de cuisson telles que le gril, la cuisson à l’étouffée ou la cuisson au four.

A utiliser avec les accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3 et 1/3

Mode vapeur mixte

Vapeur 30 °C – 130 °C

Air chaud 30 °C – 300 °C

Combinaison de vapeur et d’air chaud 30 °C – 300 °C

Fonctions de préparation

Générateur de vapeur puissant pour une production de vapeur optimale même à des températures inférieures à 100 °C

Fonction PowerSteam : production accrue de vapeur sélectionnable pour les préparations asiatiques

Séparation de la graisse intégrée et sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire

Fonction de refroidissement pour un refroidissement rapide de l’espace du four avec sélection d’un refroidissement extra-rapide par injection d’eau

Capteur de température à cœur avec 6 points de mesure et correction automatique des erreurs en cas de mauvais positionnement. Aide au positionnement optimal des aliments mous ou de très petite taille (accessoires)

Préparation Delta-T pour une préparation particulièrement efficace des plats avec des pertes de cuisson minimales

Vapeur précise, quantité d’eau réglable en 4 étapes dans une plage de température de 30 °C à 260 °C pour l’air chaud ou la combinaison de vapeur et d’air chaud

Affichage numérique de la température, réglable en °C ou °F, affichage des valeurs de consigne et réelles

Indication numérique de l’humidité ambiante du four et de la durée, indication des valeurs cibles et réelles

Format de l’heure réglable en 24 heures ou en am/pm

Horloge 24 heures à l’heure atomique avec passage automatique de l’heure d’été à l’heure d’hiver en cas de connexion à ConnectedCooking

Présélection automatique de l’heure de démarrage avec réglage de la date et de l’heure

Douchette intégrée avec système de rétraction automatique et fonction commutable du mode spray au jet unique.

Eclairage LED à économie d’énergie et à longue durée de vie dans le compartiment du four avec un rendu élevé des couleurs pour une reconnaissance rapide de l’état des aliments à préparer