Rational Combisteamer – iCombi Classic – 6 niveaux – 1/1 GN – écran tactile – 400V

Les fours mixtes iCombi Classic de Rational offrent des options de cuisson polyvalentes à plusieurs niveaux : griller, rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur, cuire à l’étouffée, blanchir et pocher.

Grâce à des technologies intelligentes telles qu’un centre de mesure et de contrôle avancé et un puissant générateur de vapeur, l’iCombi Classic garantit un climat homogène dans la chambre du four et une saturation optimale de la vapeur. Ainsi, les plats cuisent uniformément sur tous les niveaux avec une réduction de la consommation d’énergie et d’eau pouvant aller jusqu’à 10 %.

L’utilisation est simple grâce aux boutons soft-touch, au bouton rotatif/poussoir pour la sélection des programmes et à l’écran couleur lumineux. Le four mixte peut accueillir jusqu’à 100 programmes auto-sélectionnables avec jusqu’à 12 étapes par programme pour des résultats constants.

La version électrique de l’iCombi Classic 6-1/1 comporte 6 niveaux au format GN 1/1, adaptés à différentes tailles de GN pour une plus grande flexibilité.

Le système autonettoyant permet de sélectionner différents réglages de nettoyage, ce qui rend inutile le détartrage coûteux du générateur de vapeur. Il est doté d’un système de dégraissage intégré, d’une douchette et de plusieurs autres fonctions pratiques pour un nettoyage plus facile et de meilleurs résultats de cuisson.

Parmi les autres fonctions pratiques, citons la fonction de refroidissement rapide, la mesure de la température à cœur à l’aide d’un thermomètre à cœur et l’éclairage LED à économie d’énergie pour une reconnaissance rapide de l’état de l’appareil.

Fonctionnement

Écran couleur TFT de 4,3 pouces et touches logicielles pour une utilisation simple et intuitive. Les modes et les fonctions sont affichés de manière optique

Utilisation facile et réglages précis grâce au bouton rotatif central avec fonction de pression

Appel sonore et affichage visuel lorsqu’une intervention de l’utilisateur est nécessaire

Nettoyage et entretien

Système de nettoyage et d’entretien automatique indépendant du réseau pour la chambre de cuisson et le générateur de vapeur

Système d’entretien : nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur

4 niveaux de nettoyage plus ou moins puissants pour un nettoyage sans surveillance, même la nuit

Utilisation simple et intuitive des programmes de nettoyage : Affichage du programme de nettoyage sélectionné, de la quantité de pastilles recommandée et du temps de nettoyage restant.

Caractéristiques de l’équipement

ClimaPlus : le contrôle actif du climat dans la chambre du four, qui mélange en permanence, régule l’humidité et assure une déshumidification efficace tout en augmentant la productivité, la qualité de la cuisson et en réduisant la consommation d’énergie. Le réglage de l’humidité s’effectue par paliers de 10 % et peut être contrôlé via l’écran numérique pour une cuisson manuelle précise.

Circulation dynamique de l’air dans l’espace du four grâce à un ventilateur inversé à cinq vitesses programmables manuellement. L’optimisation de l’alimentation en énergie permet d’obtenir des plats qui cuisent uniformément et des temps de cuisson courts.

Générateur de vapeur puissant pour une production de vapeur optimale même à des températures inférieures à 100 °C

Séparation de la graisse intégrée et sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire

Fonction de refroidissement pour un refroidissement rapide de l’espace du four avec une roue de ventilation

Mesure de la température centrale à l’aide d’un thermomètre central et d’une aide au positionnement en option (accessoires)

Préparation Delta-T pour une préparation particulièrement efficace des plats avec des pertes de cuisson minimales

Affichage numérique de la température, réglable en °C ou °F, affichage des valeurs de consigne et réelles

Indication numérique de l’humidité ambiante du four et de la durée, indication des valeurs cibles et réelles

Programmation individuelle de jusqu’à 100 programmes avec des processus de préparation sur un ou plusieurs niveaux avec jusqu’à 12 étapes différentes

Réglage individuel des paramètres de préparation – durée, température et humidité – d’une étape du programme au cours d’un programme en cours.

Transfert facile des programmes de préparation vers d’autres systèmes de cuisson au moyen d’une clé USB

Douchette intégrée avec système de rétraction automatique et fonction commutable du mode spray au jet unique

Eclairage LED à économie d’énergie et à longue durée de vie dans le compartiment du four, avec un rendu élevé des couleurs pour une reconnaissance rapide de l’état des aliments à préparer